餐饮服务注意事项
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餐饮服务注意事项

文章导读:餐饮服务注意事项

现在餐饮行业的人员越来越多了,那么怎么样才能做好我们的餐馆服务呢?有什么服务的必备动作吗?这边小编为大家详细介绍下。

餐饮服务注意事项

资料整理:杭州煌旗小吃培训发布时间:2019-12-04已帮助:298人

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现在餐饮行业的人员越来越多了,那么怎么样才能做好我们的餐馆服务呢?有什么服务的必备动作吗?这边小编为大家详细介绍下。

  1.巡台
  规范要求:经常巡台,细心留意客人的需求动态,服务于客人开口之前
  礼貌用语:打扰一下,
帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯,谢谢
  注意事项:留意客人用餐情况及台面卫生情况,适时询问客人对餐厅的满意程度
  动作要领:切记不可双手靠于背后,眼睛直视客人,让客人有被监视的感觉



  2.收撤
  规范要求:要考虑时间间隔,避免客人产生尴尬
  礼貌用语:打扰一下,请问可以收走吗
  注意事项:若客人在忙,应先打招呼后收撤
  动作要领:不可做不雅的动作,如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里


 3.买单
  规范要求:核实台号,金额无误
  礼貌用语:谢谢!您一共消费了XX钱
  注意事项:双手接单,接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口
  动作要领:面带微笑,找机会征询客人意见,对产品,服务,卫生等方面的满意程度


 4.收台
  规范要求:及时清理台面,以迎接下一批客人的到来做准备
  礼貌用语:谢谢光临/欢迎您的下次到来
  注意事项:
  (1)高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边
  (2)尽量一次性完成
  (3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦,垃圾集中在桌子中间,再扫走
  (4)清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好
  (5)调整桌椅的位置
  动作要领:快速、仔细


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