鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝的做法

文章导读:鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝这道由于菜色香味美、风味独特,所以这道菜风靡全国,成为了全国各地食客都喜欢吃的四川名菜。作为一道川菜中的家常菜,做法也相对来说比较家常,这边小编就为大家介绍下鱼香肉丝的做法吧

鱼香肉丝的做法

资料整理:杭州煌旗小吃培训发布时间:2019-12-04已帮助:268人

鱼香肉丝

鱼香肉丝这道由于菜色香味美、风味独特,所以这道菜风靡全国,成为了全国各地食客都喜欢吃的四川名菜。作为一道川菜中的家常菜,做法也相对来说比较家常,这边小编就为大家介绍下鱼香肉丝的做法吧!

  鱼香肉丝的来历
  据说多年以前在四川有一户人家以做生意为生,一家人都特别喜欢吃鱼肉,对于鱼的烹饪是十分讲究的,每次做鱼都会所以对鱼肉的调味都十分的讲究,所以在做鱼的时候都要放一些去腥增味的调料像姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调料。
  在某一天的晚上,这个女主人在做完了一道鱼之后,还要接着做下一道菜。因为这个女主人平时是比较节俭的,她就想着吧烧鱼剩下的配料再放在这道菜里炒,但是当她炒好之后,她就开始后悔了,因为她觉得这道菜用的配料是做鱼剩下的,那么这道菜的味道肯定是带有鱼的腥味,不怎么好吃的,正当懊恼自己的行为时,她在外面做生意的丈夫已经坐上了餐桌,并且吃了一口这道菜,她正等待着丈夫的责问,所以十分惴惴不安,但是不知道是因为这个女主人的丈夫是因为肚子太饿还是怎么样,他竟然对这道菜的味道十分满意,女主人没有得到猜测的责骂反而得到了丈夫的夸奖,在丈夫问了两次“那么好吃到底是咋过西做里哦!”之后,说出了这道菜是怎么做出来的。
  由于这道菜是把制作鱼肉的佐料和其他的食物一同烹饪的,所以叫这种烹饪方法为“鱼香炒”,而这也就是鱼香肉丝的雏形,在经过后人的不断改进,zui终成了我们今天看到的鱼香肉丝。



  知道了鱼香肉丝的来历,那么我们一起来了解一下鱼香肉丝的做法吧。
  需要用到的食材有:猪里脊肉二两、胡萝卜二两、青椒二两、葱适量、姜丝适量、蒜适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
  步骤:
  1.猪里脊肉切成肉丝,再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。
  2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。再把葱姜蒜也全部处理切丝。
  3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油,把姜蒜放入植物油中拌一下,再一起放进微波炉里用高火加热1分钟。
  4.取出容器,倒入肉丝搅拌均匀。
  5.胡萝卜丝、青椒丝全部放入,再把适量蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖放进去、搅拌均匀。
  6.放入微波炉高火大概5、6分钟左右,等到肉丝熟了就可以取出,搅拌一下,撒上葱花,一道美味的鱼香肉丝就可以出锅了。



  鱼香肉丝的营养价值
  要想知道鱼香肉丝的营养价值,我们要从鱼香肉丝所用到的原材料来分析,鱼香肉丝的主要原料有猪里脊肉、竹笋、木耳等,所以鱼香肉丝的营养价值里就包含了猪里脊肉、竹笋、木耳等物质的营养。
  1、猪里脊肉:猪肉所含的蛋白质是十分优质的,而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。
  2、竹笋:竹笋里含有大量的B族维生素及烟酸等对人体颇有好处的营养素。
  3、木耳:黑木耳中铁的含量是非常之高的,黑木耳中还含有维生素K。
  4、鸡蛋:鸡蛋是我们很常见的营养物,不光含有大量的蛋白质、脂肪、维生素,还含有铁、钙、钾等对人体健康非常有益的矿物质,不仅如此,鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素。


  鱼香肉丝的宜忌人群
  鱼香肉丝中的肉是用猪肉做的,所以只要是吃猪肉能有好处的人就是适合吃五香肉丝的,而不适合吃猪肉的人群就是不应该吃鱼香肉丝的。
  1、阴虚不足,经常头晕,患有贫血,或是燥咳无痰的老人,以及营养不良的人是比较适合食用鱼香肉丝的。
  2、过度肥胖、以及血脂较高、和患有高血压的患者应该少食或是不食用猪肉。



  孕妇可以吃鱼香肉丝吗
  不少人都喜欢吃鱼香肉丝,那么如果处于孕期的话,鱼香肉丝可以吃吗?答案是是可以吃,鱼香肉丝营养丰富,营养价值高,可以及时的为孕妇补充其身体在孕期,孕育胎儿所需的营养物质,对身体是非常有好处的,还能起到促进胎儿健康发育的作用,对增加孕妇的自身的抵抗能力也很有效,对孕妇自身还有宝宝的健康是非常有好处的。


  鱼香肉丝是哪里的菜系
  鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以其调味为鱼香味而得名,承于川菜一脉。据说鱼香肉丝的灵感来自泡椒肉丝,由四川籍厨师在民国时期创制而成。鱼香肉丝出现的时间并不长不长。这道菜是抗战时期由蒋介石的厨师zui终定名为鱼香肉丝的,到今天还是沿用着这个叫法。


  鱼香肉丝的热量
  每一百克的鱼香肉丝所含的热量大约为,156大卡。还真是不算低,所以大家如果正处于减肥期间的话,建议少吃或者是不吃鱼香肉丝,避免减肥失败。平常食用也要注意量的问题,避免造成过度肥胖。



  鱼香肉丝的做法
  鱼香肉丝真是一道色香味俱全而又营养十足的菜,大家学会怎么做了吗?是不是都知道了鱼香肉丝的好处呢?大家可以准备好食材,自己动手做一道美味营养的鱼香肉丝,相信家人都会赞不绝口。现在餐饮行业的人员越来越多了,那么怎么样才能做好我们的餐馆服务呢?有什么服务的必备动作吗?这边小编为大家详细介绍下。


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